いちぢくのパウンドケーキ-（妊娠日記）

久しぶりにケーキを焼いてみました。
ケーキ作りは大好き。
もちろん食べるのも大好き。
なぜ、ケーキを焼こうと思ったかと言うと、
買ってきたいちぢくが、あまりおいしくなかったからです(_　_|||)
5個入りのいちぢく。
2個はよく熟していておいしかったのですが、もう1個はかためで、
まだ熟していないのかと思い、日をおいてみたのですが、
食べてもおいしくありませんでした。
捨てるのはもったいないので、ジャムかケーキの具にと考えました。

いちぢく入りのパンが好きだったので、ケーキにしてみることに。
ヘルシーで、簡単でお勧めですよ。

☆いちぢくとレーズンのパウンドケーキ☆

（長さ18センチのパウンド型）
◎材料
無塩バター　　　　　 100ｇ　　　　　いちぢく　　　　　小2個　
砂糖　　　　　　　　　 　80ｇ　　　　　レーズン　　　　　　50ｇ
卵　　　　　　　　　　小2個
薄力粉　　　　　　　　120ｇ
ベーキングパウダー　　3ｇ

◎下準備
薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
パウンド型にクッキングシートを敷く。
レーズンと皮をむいてざく切りにしたいちぢくに、少量の薄力粉をまぶしておく。
（私はいつも100円で売っているドライレーズンを使います。
ラム酒につけてもおいしいです。薄力粉をまぶしておくと、
焼いた時に、レーズンなどが沈みにくくなります）
オーブンを180度に温めておく。
　
◎作り方
1　　バターをクリーム状になるまで練って、砂糖を3回に分けて入れます。
2　　よくかき混ぜたら、溶かした卵を3回に分けて入れます。
　　　ここでもしっかり混ぜてください。
3　　そこへ、一緒にふるった薄力粉とベーキングパウダーを2回に分けて入れます。
4　　いちぢく、レーズンを入れて、さっくり混ぜます。
　　　（あまり混ぜすぎないように）
5　　型に生地を入れて、平らにします。
6　　180度に温めたオーブンで40分焼いて出来上がり。

たいてい乾燥いちぢくを使いますが、ちょっとかためのいちぢくでもおいしく焼きあがりました。
いちぢくとレーズンは甘みがあるので、もっと砂糖を減らしても十分甘いと思います。
初めての人でも簡単ですよ。

冷蔵庫に特売で買った人参がまだ数本残ってる（´▽`；）
100円くらいで、15本ほど細長い人参が入ってたんです。
見つけたときは、迷わず買ってしまいました。
でも、いつかダメにしてしまいそうなので、
これもケーキにしちゃおうかと考え中です。