味付けは基本薄味

味付けは基本薄味

　利用者さんによって、濃い味が好きだったりする人がいます。

当然かもしれませんが、人によって好きな味付けは違ってきます。
高血圧・糖尿病の利用者には、薄味で気をつけているのですが、
そんな方ほど、濃い味が好きだったりして、

「もうちょっと、濃い味付けにしてほしいな」

と、言われたことも。
　利用者さんには健康で長生きして欲しい。そんな思いから、

「全部薄味にしてませんよ。このおかずはそれほど薄味じゃないと思います。このおかずで、他のおかずの薄味をごまかしながら食べてみるのもいいと思いますよ」

ただのホームヘルパーなのに、態度がでかくて、性格悪いですね。
でも、こう言うと結構利用者は納得してもらえるんです。
全部が薄味だと食欲を失うみたいで、一つでも気に入ったものがあると、食が進みやすいと聞いたことがあります。薄味に慣れてもらえれば、とても楽なのですが。初めからそうはいきません。

　本当は好きな味付けにしてあげたいのですが、一緒に通院した時に先生から、今後薄味でと聞いていたので、調理法はいつもより減塩の薄味で作っていました。

糖尿病食は、本で読んだことがありますが、日々作らないと慣れないです。
意識して作るだけでも違ってくると思いますよ。
私は栄養士ではないし、完璧な調理はできませんが、なんとなく真似て作ってました。

調理の時間は余りありませんが、ダシは昆布とかつおからとってなるべく調味料を使わないようにして、調味料を使うときは、しょうゆやみりんをキャップではかったりと、なるべく自然な味付けにこだわって作るようにしました。

　普段家ではやらないようなことをやっていたと思います。
家では、目分量でドバッと入れすぎてたり、軽量スプーンなんてめったに使わないです。私が食べるならいいですが、食べてもらうとなると・・・。

　ホームヘルパーは利用者さんの身体や病気のことを考えて、作れるようにならないといけないですね。
でも言うことは簡単ですが、実際は難しいので（私は難しかったです）、とりあえずは意識して作ることから始めるといいと思います。